Certains modes de cuisson, sont plus « minceur » que d’autres. Les adopter, c’est à la fois mincir plus facilement et protéger sa santé.
Quel est le problème ?
Vous ne devriez pas fonder vos modes de cuisson quotidiens sur la friture, la cuisson à l’eau, le micro-ondes et la cuisson sous-pression (Cocotte-Minute).
Parce que respectivement ce sont des méthodes qui :
- sont très caloriques (gras),
- provoquent la perte de minéreaux et d’antioxydants,
- dénaturent trop l’aliment.
Le maintien au chaud et le réchauffage (moins pire) sont à éviter. Les vitamines n’y résistent pas.
Le b.a.-ba
- Viandes : bouillies, à l’étouffée, au wok ou à la vapeur. Evitez la cuisson au four ou au gril.
- Poissons : vapeur, pochés, crus, marinés.
- Légumes : vapeur, wok, à l’étouffée.
- Légumineuses, céréales : cuisson longue et douce, dans l’eau, avec un départ à froid et après une nuit de trempage.
Les bons réflexes :
- Cuisson vapeur, wok et à l’étouffée sont les best of. Elles respectent au mieux les vitamines.
- Pour la vapeur, il faut toujours attendre que l’eau bouille avant de mettre les aliments à cuire dans le panier.
