D’accord, le chocolat c’est calorique. Mais c’est drôlement bon, et plein de bonnes choses pour la santé. Et puis normalement, on n’en mange pas beaucoup. Par ailleurs, les scientifiques les plus psychorigides de la planète admettent que sans plaisir, on ne peut pas perdre du poids. Or, le chocolat est l’aliment plaisir n° 1 et n’est pas près d’être détrôné.

Quel est le problème ?
Le problème réside dans la quantité. rappelez-vous simplement d’être raisonnable : 2 carrés de chocolat sont moins caloriques qu’un yaourt. Évidemment, une plaque entière, c’est autre chose… Si vraiment vous êtes incapable de vous limiter à deux ou trois carrés, mieux vaut en effet ne pas garder de tablette à portée d’œil.

Les bons réflexes :

• « Noir » ou « au lait », c’est au choix. Les différences nutritionnelles et caloriques sont minimes : choisissez celui qui vous fait le plus plaisir.
• Mieux vaut craquer sur quelques carrés chaque jour plutôt que d’avaler en bougonnant un laitage écrémé fade et tout ce qu’il y a de moins sexy.

Les conserves représentent une bonne solution pour un « soir survie », lorsqu’on n’a vraiment plus rien dans le réfrigérateur. Mais pour mincir, on fait mieux.

Souvent les « boîtes » renferment trop de sel et d’éléments peu recommandables (selon l’aliment). Et pas assez de vitamines, d’enzymes, etc. Oubliez tout de suite les petits salés aux lentilles, cassoulets, raviolis et autres « plats cuisinés ». Hyper gras, hyper salés. C’est non.
Quelques « bons plans » restent cependant des valeurs sûres. Par exemple les boîtes de purée de tomate nature avec laquelle vos pourrez napper un bon petit plat ou des pâtes, qui a l’avantage de parfumer sans allourdir l’addition calorique ou bien les conserves de sardines à l’huile (d’olive), ou encore de maquereaux, pour faire le plein d’oméga 3 à moindres frais.

Sauf exception, évitez les conserves : préférez le frais et éventuellement, le surgelé « au naturel ».

Les nutritionnistes tiennent les sodas pour responsables de bien de silhouettes rondes… de fait, nous ne consommons pas assez de fruits et légumes, de poisson, d’huile de colza ou de noix, mais alors les sodas, ça, on n’en manque pas !

Constitués essentiellement d’eau et de sucre, les sodas sont aussi bourrés de sel et d’additifs divers. Mauvais pour la santé (caries et fragilisation du squelette), ils empêchent en plus de boire de « bonnes » boisson : eau, jus de légumes et autres cocktails de santé riches en fibres, minéraux, vitamines.
Si les « light » sont peu caloriques, ils représentent pourtant un mauvais choix. D’abord ils entretiennent l’appétence pour le sucré et, en outre, les « faux sucres » déclenchent la faim, ce qui n’est pas le but recherché si l’on désire perdre du poids !

Light ou pas, les sodas sont des plaies de l’humanité. Laissez-les où ils se trouvent : dans les rayons du supermarché. Qu’ils y moisissent plutôt que dans votre estomac.

Certains modes de cuisson, sont plus « minceur » que d’autres. Les adopter, c’est à la fois mincir plus facilement et protéger sa santé.

Quel est le problème ?

Vous ne devriez pas fonder vos modes de cuisson quotidiens sur la friture, la cuisson à l’eau, le micro-ondes et la cuisson sous-pression (Cocotte-Minute).
Parce que respectivement ce sont des méthodes qui :

• sont très caloriques (gras),
• provoquent la perte de minéreaux et d’antioxydants,
• dénaturent trop l’aliment.

Le maintien au chaud et le réchauffage (moins pire) sont à éviter. Les vitamines n’y résistent pas.

Le b.a.-ba

• Viandes : bouillies, à l’étouffée, au wok ou à la vapeur. Evitez la cuisson au four ou au gril.
• Poissons : vapeur, pochés, crus, marinés.
• Légumes : vapeur, wok, à l’étouffée.
• Légumineuses, céréales : cuisson longue et douce, dans l’eau, avec un départ à froid et après une nuit de trempage.

Les bons réflexes :

• Cuisson vapeur, wok et à l’étouffée sont les best of. Elles respectent au mieux les vitamines.
• Pour la vapeur, il faut toujours attendre que l’eau bouille avant de mettre les aliments à cuire dans le panier.